यहाँ पर सामोसा (Samosa) बनाने की पूरी विधि आसान भाषा में दी गई है, जिसमें सामग्री से लेकर बनाने की पूरी प्रक्रिया शामिल है:
🍽️ सामोसा बनाने की सामग्री:
- आटे के लिए:
मैदा – 2 कप
अजवाइन – 1/2 चम्मच
नमक – स्वाद अनुसार
तेल – 2 चम्मच (मोयन के लिए)
पानी – आवश्यकतानुसार (आटा गूंथने के लिए)
- स्टफिंग (भरावन) के लिए:
उबले हुए आलू – 4 (मीडियम आकार के)
हरी मटर – 1/2 कप (उबली हुई)
हरी मिर्च – 2 बारीक कटी हुई
अदरक – 1 चम्मच (कद्दूकस की हुई)
धनिया पाउडर – 1 चम्मच
गरम मसाला – 1/2 चम्मच
अमचूर पाउडर – 1/2 चम्मच
लाल मिर्च पाउडर – 1/2 चम्मच
जीरा – 1/2 चम्मच
नमक – स्वादानुसार
हरा धनिया – 2 चम्मच (बारीक कटा हुआ)
तेल – 2 चम्मच (तड़का लगाने के लिए)
🧑🍳 सामोसा बनाने की विधि:
Step 1: आटा गूंथना
- एक बर्तन में मैदा, नमक, अजवाइन और मोयन (तेल) डालें।
- हाथ से अच्छी तरह मिक्स करें।
- अब थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सख्त आटा गूंथ लें।
- गीले कपड़े से ढककर 20-25 मिनट के लिए रख दें।
purple Handy 850 Walled Stainless
Step 2: भरावन (स्टफिंग) तैयार करना
- एक कढ़ाई में तेल गर्म करें।
- उसमें जीरा डालें, फिर हरी मिर्च और अदरक डालकर भूनें।
- फिर उबली मटर डालें और थोड़ा सा भूनें।
- अब उबले और मैश किए हुए आलू डालें।
- साथ में सारे मसाले (धनिया पाउडर, अमचूर, गरम मसाला, लाल मिर्च, नमक) डालें।
- अच्छी तरह मिक्स करें और 3-4 मिनट भूनें।
- अंत में हरा धनिया डालें और ठंडा होने दें।
Step 3: सामोसा बनाना
- अब गूंथे हुए आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं।
- हर लोई को बेलकर ओवल (अंडाकार) शेप दें।
- उसे बीच से काटकर दो भाग कर लें।
- एक भाग को कोन (triangle) जैसा आकार दें और कोनों को पानी से चिपकाएं।
- अब उसमें आलू की स्टफिंग भरें।
- ऊपर का किनारा भी पानी लगाकर चिपका दें ताकि वो पूरी तरह से बंद हो जाए।
Step 4: तलना (Frying)
- कढ़ाई में तेल गर्म करें (मीडियम आंच पर)।
- जब तेल हल्का गर्म हो, तब सामोसे डालें।
- धीमी आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें।
- किचन पेपर पर निकाल लें।
🍵 सर्व करने का तरीका:
सामोसे को हरी चटनी, मीठी इमली की चटनी, या टमाटर सॉस के साथ गर्म-गर्म परोसें।
🔖 टिप्स:
आटा सख्त गूंथे, तभी सामोसे कुरकुरे बनेंगे।
भरावन को अच्छे से ठंडा करके ही भरें।
धीमी आंच पर तलें, तभी वो अच्छी तरह से पकेंगे और कुरकुरे बनेंगे।
By
